大盘鸡是新疆最具知名度的特色菜之一，属于新疆江湖菜的典范，起源于上世纪八十年代的新疆沙湾市，如今已传遍全国，成为各地食客喜爱的美食，更是新疆人宴请宾客、朋友小聚时的首选菜品，兼具豪迈与鲜香，既能体现新疆人的热情好客，又能解锁西域风味的独特魅力，一盘大盘鸡，配上一碗皮带面，便是最地道的新疆滋味。
